Родился 27 мая 1968 г. в с. Червоне, Гайворонского района Кировоградской области. В 1985 г. Юрий поступил в Киевский институт пищевой промышленности. Однако закончил его в 1992 г. в связи с тем, что был призван в армию. После окончания института он получил специальность пищевик-технолог.  Карьера Юрия началась еще в студенческие годы. В 1991 г. он стал брокером на Киевской товарной бирже. В следующем году стал одним из учредителей СП ЛКБ. Компания занималась импортом металла, зерна, и даже газа. В 1995 г. Юрий становится президентом ЗАО Научно-технический бизнес-центр пищевой промышленности. В 1998 г. данное предприятие реорганизовывается в ОАО Мироновский хлебопродукт. В 2001 г. на рынок выходит ТМ Наша ряба.

Юрий Косюк возглавляет агропромышленную компанию, в которую входит 19 предприятий по всей Украине. Мироновский хлебопродукт первая в Украине агропромышленная компания, акции которой котируются на Лондонской фондовой бирже. В рейтинге самых богатых людей Украины Юрий Косюк занимает 12 позицию.

За минувший год Юрий Косюк взлетел в рейтинге Фокуса на 13 позиций, войдя в топ-10 самых состоятельных украинцев. В 2009-м его предприятие получило $160 млн. чистой прибыли, увеличив показатель в 30,8 раза по сравнению с 2008-м. Столь рекордных заработков Мироновский хлебопродукт (МХП) добился благодаря запуску второй очереди Мироновской птицефабрики и повышению продаж более доступной для потребителей курятины на 27% - до 272,9 тыс. т. В результате доля рынка МХП выросла с 39 до 43%. В 2010 году Косюк намерен продать 330 тыс. т мяса. Первый шаг для этого уже сделан - дочернее предприятие МХП получило разрешение Антимонопольного комитета на покупку более 50% акций агрокомпаний Каневское и Продальянс, которые занимаются выращиванием зерновых кормового назначения. Компания планирует построить крупный комплекс в Винницкой области стоимостью $1,5 млрд. Как рассказал в интервью Фокусу Юрий Косюк, эта фабрика должна производить 440 тыс. т охлаждённого мяса курицы в год. <br /><br />Сейчас самое крупное предприятие МХП Мироновская птицефабрика перерабатывает вдвое меньше птицы. Также бизнесмен собирается нарастить свой земельный банк со 180 тыс. га до 300 тыс. га. Пострадали от кризиса лишь подразделения МХП, нацеленные на премиум-сегмент. Юрий Косюк не скрывает, что проект по производству говядины Сертифицированный ангус пришлось сократить на треть, а марка Фуа-гра, возможно, будет переориентирована на Европу. Чтобы завоевать соседние рынки, бизнесмен готов пойти на расходы: летом он заявил о готовности выложить $500 млн. за компании в России и Европе. И хотя в 2009-м украинскую курятину не разрешили экспортировать в ЕС, для бизнеса г-на Косюка это не стало большим ударом, поскольку он изначально рассчитывал вывозить туда лишь 5-7% продукции. Более интересным рынком бизнесмен считает Центральную Азию и Ближний Восток. Опыт работы с этими странами у МХП есть: он уже экспортирует мясо птицы в Казахстан, Сирию и Турцию.

Участник рейтинга 200 самых богатых людей Украины 2010 г. Место в рейтинге: 9