Родился 2 июля 1954 в г. Одесса.  В 1971 году поступил в Одесский политехнический институт (с 2001г. Национальный университет), который окончил в 1976 году по специальности Технология машиностроения, металлорежущие станки и инструменты.  После окончания учебы работал в этом учебном заведении инженером, младшим научным сотрудником.  С 1978 по 1980 годы проходил воинскую службу в Вооруженных Силах СССР.  С 1982 года ассистент кафедры Технология машиностроения ОПИ.  В 1985 году защитил кандидатскую диссертацию, с 1988 - доцент. В 1990-1991 годах - заместитель декана факультета, с 1991 по 1996 годы - декан механико-технологического факультета ОПУ, с 1996 по 2000 годы - директор института промышленных технологий, дизайна и менеджмента. С 2000 года - проректор по учебной, научно-педагогической деятельности и кадрово-экономическим вопросам. С 1996 года - заведующий кафедрой Металлорежущие станки, метрология и сертификация. В 1998 году - присвоено ученое звание профессора, в 2006 году защитил докторскую диссертацию и получил ученую степень доктора технических наук. С 1995 года - ученый секретарь специализированного Ученого совета по защите докторских диссертаций.  Г. А. Оборский - известный специалист в области динамики и надежности технологических систем. Г. А. Оборский подготовил 3 кандидатов наук, руководит аспирантами, опубликовал более 100 научных работ, в том числе патенты, монографии, учебники и учебные пособия.

На фасаде кафе, которое находится возле Одесского национального политехнического университета, появилась растяжка, украшенная символикой Партии регионов, обвиняющая ректора во взяточничестве.  Как передает корреспондент Одесса. Комментарии, об этом сообщают очевидцы в социальной сети.  По их словам, на фасаде кафе Че Гевара появился рекламный плакат со следующим текстом: Оборский-взяточник.  По мнению посетителей паблика Одесса как она есть, в тексте идет речь о ректоре ОНПУ Геннадии Оборском,  Напомним, Оборский в 2010 году был назначен исполняющим обязанности ректора ОНПУ, кроме того он является членом Партии регионов.

Г. А. Оборский с 2004 года - заслуженный работник образования Украины, в 1993, 1998, 2004 годах - награждался почетными грамотами МОН Украины, в 2006г. - Почетным знаком имени Петра Могилы. С 2000г. - действительный член Академии инженерных наук Украины.