Валерий Коровий родом из Тростянца, что на Винничине. У Коровия экономическое образование. Трудовую деятельность начал учеником токаря, затем работал экономистом в колхозе, начальником планово-экономического отдела Винницкого межхозяйственного предприятия гранитных изделий.

На государственной службе - с 1994 года: заместитель председателя Винницкого областного территориального отделения Антимонопольного комитета Украины, консультант организационного отдела секретариата Винницкой ОГА, заведующий информационно-аналитическим отделом секретариата Винницкой ОГА, первый заместитель начальника Главного управления по вопросам экономики и собственности ОГА, начальник Главного управления экономики ОГА, заместитель, а затем первый заместитель председателя Винницкой ОГА.

Год работал председателем наблюдательного совета ЧАО "КМТ". А потом был заместителем городского головы Винницы, когда мэрию возглавлял нынешний председатель Верховной Рады Владимир Гройсман.

Будучи первым заместителем губернато­ра, Валерию Коровию приходилось регу­лярно озвучивать непопулярные решения, разруливать конфликтные ситуации, не поддерживая открыто ни одну из сторон. После десяти лет, проведенных на линии огня, он решил отдохнуть от чиновничьей работы. Как глава наблюдательного сове­та Инвестиционно-промышленной группы КМТ Валерий Викторович чувствует себя более свободным человеком, хотя и с со­жалением отмечает, что нынешняя власть упускает рычаги управления областью. <a href=http://www.vinnitsa.info/news/politics/valeriy-koroviy-ochen-zhaleyu-chto-gidre-byurokratii-v-kontroliruyushchih-organah-ne-udalos-otrubit-golovu.html>ПОДРОБНЕЕ</a>