Родился 3 января 1962 в селе Малый Рожин Косовского района Ивано-Франковской области. В 1982 году окончил ветеринарное отделение Кицманского совхоза-техникума (Черновицкая область). В 1982 году поступил в украинскую ордена Трудового Красного Знамени сельскохозяйственную академию на ветеринарный факультет, который закончил в 1987 году. После окончания вуза был, как молодой специалист, направлен главным ветеринарным врачом в совхоз Совки Киево-Святошинского района Киевской области, а в январе 1989 года назначен начальником отрасли животноводства - главным ветврачом этого же совхоза. <br /><br />В течение двух лет (1992-1994) возглавлял ветеринарную службу Киево-Святошинского района Киевской области. В августе 1994 года назначен директором совхоза Шпитькивський Киево-Святошинского района. С октября 1996 по май 2000 года работал начальником управления ветеринарной медицины с государственной ветеринарной инспекцией Киевской областной государственной администрации - главным государственным инспектором ветеринарной медицины Киевской области. С мая 2000 по март 2005 года - председатель Переяслав-Хмельницкой районной государственной администрации Киевской области.

С января 2006 по март 2007 года - Председатель Государственного департамента ветеринарной медицины - Главный государственный инспектор ветеринарной медицины Украины. В марте 2007 года перешел на работу в Секретариат Кабинета Министров Украины на должность первого заместителя начальника Управления координации осуществления аграрной политики. В апреле 2008 года был назначен директором представительства Milkiland BV в Украине.Распоряжением Кабинета Министров Украины от 17.05.2010 г. № 1039-р назначен Председателем Государственного комитета ветеринарной медицины Украины. <br /><br />В июне 2012 годаПрезидент Украины Виктор Янукович назначил Ивана Бисюка заместителем Министра аграрной политики и продовольствия Украины - руководителем аппарата. Об этом говорится в указе Президента №382/2012.Ранее Бисюк занимал должность председателя Государственной ветеринарной и фитосанитарной службы Украины (Госфитослужбы), с которой был уволен указом президента №381/2012.