Родился на станции Озерская Кустанайской области в Казахстане.В 1983 году окончил Львовский государственный институт им.И.Франко (юридический факультет).Карьера. 1972-1974 гг. - калькулятор Хмельницкого треста столовых; сопроводитель почты, и.о. начальника передвижного отдела связи Деражнянского районного узла связи (Хмельницкая область).1976-1984 гг. (после службы в армии) - секретарь Нижненского сельсовета; инструктор, заведующий отделом Деражнянского райкома комсомола (Хмельницкая область). 1984-1985 гг. - стажер помощника прокурора, помощник прокурора города Славута Хмельницкой области. 1985-1987 гг. - прокурор отдела общего надзора Хмельницкой областной прокуратуры.1987-1992 гг. - заместитель прокурора Хмельницкого.1992-1995 гг. - первый заместитель прокурора Хмельницкого.1995-2000 гг. - прокурор Хмельницкого.2000-2002 гг. - прокурор Красиловского района (Хмельницкая область).2002-2007 гг. - адвокат.

Иван Гавчук - профессиональный юрист. С 1984-го по 2002 год работал в органах прокуратуры Хмельницкой области, в частности какое-то время был прокурором областного центра. Тогда городского прокурора с внешностью голливудского красавца сопровождали разнообразнейшие слухи: что ездил он на контрабандном Мерседесе и по этому поводу Служба безопасности даже возбуждала уголовное дело. Но, как вспоминают старожилы СБУ, дело со временем затребовали в Генеральную прокуратуру, а вскоре как-то так совпало, что начальника областного управления СБУ неожиданно перевели на другое место работы, а И.Гавчука из областного центра - прокурором в Красиловский район; дело же, по-видимому, закрыли. Последние пять лет Иван Карлович занимался частной адвокатской практикой. И - политической деятельностью: во время выборов-2006 возглавлял избирательный штаб Виктора Колищака.

Иван Гавчук заявил о приоритетах в своей деятельности: забота о социалке - по поручению президента и борьба с коррупцией (очевидно, прокуроры, как и президенты, бывшими не бывают). А в области начали говорить, что в действительности президентского указа о назначении не было - поскольку ни одна из информационных телепрограмм Украины не сообщила об изменениях в хмельницкой власти. Хотя ничего странного в этом, по-видимому, нет: что там какая-то Хмельнитчина на фоне всеукраинского беспорядка?