Родился 3 сентября 1948 года в г. Джанкой, Крымской области.Аркадий Львович Зайдман прошел путь от простого рабочего до руководителя предприятия. Начал свою трудовую деятельность с 1966 года с должности токаря Джанкойского машиностроительного завода.С 1967 года по 1970 год проходил службу вооруженных силах СССР. После окончания службы работал слесарем-сборщиком 2-го разряда Симферопольского завода телеаппаратуры.С 1970 года по 1972 год - электромонтер 2-го разряда СМУ-10 Крымводстрой.С 1972 года по 1973 год - электрик 3-го разряда Ремонтно- строительного дорожного управления г. Симферополь.С 1973 года по 1974 год - мастер по обустройству и ремонту жилого фонда Раздольненской партии Евпаторийской нефтегазоразведывательной экспедиции глубокого бурения.С 1974 года по 1984 год - инженер ремонтно-строительного и деревообрабатывающего участка, мастер участка, и.о. заместителя директора, мастер капитального строительства, старший мастер по деревообработке, заместитель начальника Базы производственно-технического обслуживания и комплектации объединения Крымгеология.В 1976 году окончил Симферопольський филиал Севастопольского приборостроительного института, получив квалификацию инженер-строитель.В 1984 году возглавил Джанкойское межрайонное управление газового хозяйства Крымского производственного объединения газового хозяйства Крымгаз, которым успешно руководил более 25 лет.

С 2006 года по 2010 год - депутат Джанкойского городского совета 5 созыва.  17 ноября 2010 года вступил в должность Джанкойского городского головы.

В Джанкое поссорились мэр и общественный совет при горисполкомеДжанкойГородской голова Джанкоя Аркадий Зайдман не доволен общественным советом при Джанкойском исполкоме. Здесь занимаются не тем, чем хочет местная власть. Об этом Зайдман сказал в интервью Центру.Я только в интернете читаю, как они собираются, что-то там решают. Элементарные вопросы, которыми должен заниматься общественный совет, который вначале так хорошо декларировался, не решаются. Я ничего не вижу, что они сделали, - сказал городской голова Джанкоя, - Поэтому мы не надеемся ни на какие общественные организации, а только на самих себя.В то же самое время и общественники говорят, что джанкойцы совсем не в восторге от нового мэра: в числе жирных минусов Зайдмана - запущенный и совершенно не обустроенный для детских игр и отдыха горожан парк, грязные улицы, свалки мусора, стихийные рынки.Общественники заявляют, что в настоящее время власть стала более закрытой для общественности.Мы были членами предыдущего общественного совета, и взаимопонимание с властями было отличное. Раньше власть была все-таки доступнее, а нынешняя - не заинтересована в сотрудничестве, - прокомментировала сложившуюся ситуацию член общественного совета, председатель ОО Луч надежды Лидия Савинова.Прискорбно, что мэр относится никак к общественности, до сих пор, к сожалению, не различая понятия и функции общественной организации и Общественного совета. Как говорит пословица, нужно быть проще и люди к вам потянуться! - дополняет заместитель председателя Джанкойского общественного совета Сергей Дорошенко.Вместе с тем, общественники обвиняют мэрию Джанкоя в нарушении закона О доступе к публичной информации. Аркадий Зайдман аргументирует его нарушение отсутствием времени у чиновников.У нас, кроме ответов на вопросы, не остается времени даже для работы. Но иногда доходит до того, что от одного человека мы можем получить до 50 писем в месяц, это разве нормально? - возмущен мэр Джанкоя.По его словам, жалобы, которые приходят в горисполком, принадлежат перу всего нескольких горожан. Есть в городе несколько человек, которые ставят своей целью приходить в исполком как на работу и задавать вопросы, письменно причем. Отвечать должны все отделы, и кроме этого, эти же люди отправляют письма в прокуратуру и вышестоящие организации, - сказал Зайдман.