Родился 22 апреля 1930 г. в г. Пологи Запорожской области В 1949 году поступил в Днепропетровский металлургический институт (сегодня - Национальная металлургическая академия Украины), на технологический факультет, который и окончил в 1954 г., получил специальность инженер-металлург. С августа 1954 г. пошел работать инженером-прокатчиком прокатного цеха на завод Криворожсталь, которому посвятил более четверти столетия. В ноябре 1954 г. стал секретарем заводского комитета комсомола. С мая 1956 г. - старший вальцовщик. С ноября 1956 г. - мастер мелкосортного стана прокатного цеха. С января 1958 г. - начальник смены сортопрокатного цеха. С сентября 1958 г. - мастер станов цеха блюминга. С апреля 1959 г. - начальник мелкосортного стана сортопрокатного цеха. С июля 1961 г. - заместитель начальника сортопрокатного цеха. С января 1965 г. - начальник сортопрокатного цеха № 1. С августа 1965 г. - начальник прокатного цеха. С мая 1968 г. - главный прокатчик. С августа 1968 - главный инженер - заместитель директора. <br /><br />С января 1980 г. покинул Криворожсталь и был назначен директором опытного завода Всесоюзного проектно-конструкторского технологического института механизации работы в черной металлургии и ремонтно-механических работ (г. Днепропетровск). С марта 1983 г. по январь 1986 г. - начальник Республиканского промышленного объединения металлургических предприятий Укрметаллургпром (г. Днепропетровск). В январе 1986 г. стал директором Запорожстали, на которой работает по сей день. В сентябре 1988 г. был назначен генеральным директором. С февраля 1997 г. - глава правления, генеральный директор ОАО Запорожский металлургический комбинат Запорожсталь. Политическая деятельность 1987-1990 гг. - депутат Запорожского областного совета. Март 1990 г. - апрель 1994 гг. - народный депутат Украины XII (I) созыва. Был избран по избирательному округу № 180 (Заводский район г. Запорожье). <br /><br />Член депутатской комиссии по вопросам развития базовых областей народного хозяйства. 1998-2002 гг. - депутат Запорожского областного совета. 1999 г. - доверенное лицо кандидата в президенты Украины Леонида Кучмы в территориальном избирательном округе. 2004 г. - доверенное лицо кандидата на пост президента Украины Виктора Януковича в территориальном избирательном округе № 78.

Виталий Сацкий является совладельцем Запорожстали и Индустриалбанка (2,212 % акций), а также ряда консолидированных с Запорожсталью предприятий. Однако реальная доля Виталия Сацкого в запорожсталевском холдинге не известна. В кулуарах запорожского бомонда Виталия Сацкого иногда даже называют настоящим главой запорожской группы акционеров Запорожстали. Чаще появляются утверждения о том, что Игорь Дворецкий и Виталий Сацкий являются равноправными партнерами по Запорожстали. Несомненно лишь то, что реальная доля Сацкого в металлургическом бизнесе Запорожья позволила бы ему, как минимум, войти в десятку богатейших жителей Запорожья. Однако Виталий Сацкий предпочитает не раскрывать истинные объемы своего капитала.

Виталий Сацкий относится к так называемым красным директорам - оставшимся еще с советских времен на директорских должностях и сохранивших в значительной мере советскую систему управления предприятиями. В 90-х годах Виталий Сацкий, председатель правления ОАО Мотор-Сич Вячеслав Богуслаев, тогдашние директора Запорожского алюминиевого комбината и Запорожского трансформаторного завода Иван Бастрыга и Леонид Хаджинов были вхожи напрямую в кабинет Леонида Кучмы - своего давнего коллеги - и считались наиболее влиятельными запорожцами. Виталий Сацкий строг и резок в общении с подчиненными. На заводских совещаниях при обсуждении производственных процессов не стесняется в выражениях. Однако личных оскорблений подчиненных Сацкий себе не позволяет никогда.