Сергей Гусовский закончил авиационное инженерное училище в Киеве, а также МГУ. Служил в Звездном городке. По возвращении в Киев занимался спутниковой связью, со временем ушел с головой в инвестиционные проекты. В декабре 1995 года Сергей Гусовский стал соучредителем столичной остерии Пантагрюэль (osteria Pantagruel) , которая в то время стала очень популярной. (Остерия - ресторан в итальянском стиле и исключительно c итальянской кухней.)

При этом роль Сергея Гусовского в управлении заведением сначала была довольно пассивной. Хотя, конечно же, как любой достаточно часто путешествующий человек, я нередко посещал рестораны. А основная масса завсегдатаев ресторанов обычно считают себя знатоками ресторанного дела. Я в то время был точно таким же умником и мнил себя крупным специалистом, - признался Сергей Гусовский в одном из интервью. Переломный момент наступил в 2001 году: в Пантагрюэле сменились учредители, директор, шеф-повар, а Сергею Гусовскому пришлось взять бразды правления в свои руки. Я раньше был техником, занимался спутниковой связью.

Проект не состоялся, а я занимался только одним проектом. Мне надо было уйти в академичсекий отпуск, чтобы подумать чем заниматься. На тот момент я уже был совладельцем ресторана. Пришлось засучить рукава и им заниматься. Понравилось. Я теперь так дорожу свободой и несвободой ресторанной. Привык и носил с удовольствием, - поделился Сергей Гусовский. Хотя рестораторского образования у него нет, он успешно управляет несколькими киевскими ресторанами, каждый из которых связан с Италией. Теперь он хочет открыть ресторан с хорошей украинской кухней. А я надеюсь, что мой украинский ресторан ещё впереди. Я хочу построить украинский ресторан, - поделился Сергей Гусовский.

Его совет для тех, кто сидел и думал, кем стать и надумал - ресторатором, дуйте в официанты. Пройдите какой-то путь от официанта и до директора и тогда вы получите шанс стать успешным ресторатором. Или через кухню поваром. А прийти куда-то в институт и чтобы вас научили - шансы равны нулю, - уверен эксперт. Сергей Гусовский, кроме увлечения итальянской кухней, разбирается в вине. Он - настоящий винный эксперт. При этом не скрывает, что с удовольствием пьет водку. Но, разумеется, редко и со специальной оказие. Вино в моей жизни случилось в начале 90-х - в первых заграничных поездках. Мне повезло оказаться на Западе в компании людей, каждый из которых по-своему всерьез относился к вину, - вспоминает ресторатор.

Задача Сергея Гусовского в проекте Пекельна кухня - наблюдать за участниками шоу и помогать Араму Мнацаканов и Юлии Высоцкой в оценке блюд. И Юля, и Арам были интересны тем, что это люди со своим серьезным багажом и у нас никогда не было никаких договоренностей, консолидированных позиций и делали анализ с чистого листа. И находится в жюри с такими коллегами - интересно и здорово. С Юлей присутствовал элемент общения, она телезвезда, и книжная ее деятельность. Была тревога и волнение, но они были напрасными. У нее не было лишних дистанций, снобизма, капризничаний - этого всего не было. Она профессионал. И просто в жизни она очень милый и теплый человек, - поделился своими впечатлениями Сергей Гусовский. Интересно, что с Арамом Мнацакановым, шеф-поваром шоу Пекльна кухня, они познакомились лет десять назад в Киеве.

Я никогда не забуду, вошёл на терассу Пантагрюэля, потому что приезжал в Киев погостить и жил в единственной тогда (пятизвёздочной) гостинице - Премьер-Палац отель. И мне порекомендовали пойти в итальянский ресторан Пантагрюэль. Я пришёл, сел на терассу. Через 20 минут я встретился взглядом с Сергеем, он встретился взглядом со мной. Он подошёл. 2-3 слова. И мы стали говорить на одном языке. Потом приехал его брат, насколько я помню, в Петербург и был гостем моего ресторана. И мы с ним переписывались и общались. И когда я бывал в Киеве, я заходил к нему в гости. И через некоторое время, я так понял, вы ему сообщили, что шеф-поваром проекта буду я. И это у него, конечно, вызвало искреннее удивление, - сказал Арам Мнацаканов в телеинтервью. Сергей Гусовский знает рецепт безупречного стиля. Секрет успеха - идеальное меню и утонченный сервис. В его мире законы диктует клиент.

Он любит живопись является совладельцем галереи Миронова и Гусовский. Я действительно традиционно слушаю классическую музыку, иногда хожу на концерты, но также слушаю самые разнообразные стили. Одно время увлекался джазом. Иногда просто люблю слушать тишину. Мое отношение к музыке - как к вину: если авторитетный (для меня) человек рекомендует, я пробую, - акцентировал Сергей Гусовский. Он также рассказал о традиции семейных обедов. Я приезжаю к отцу, мы собираемся с семьей в будний день, я в это время выключаю телефон, и мы проводим время вместе. Это всегда очень здорово, тепло. Это не современно, но оставляет человека человеком, - уверен Сергей Гусовский.