Родился 22 февраля 1949 года в селе Чумали Збаразького района Тернопольской области. После обучения в Днепропетровском горном институте (с 1966 по 1971г.) по специальности Маркшейдерское дело и воинской службы (с 1971 по 1973г.) начал свою трудовую деятельность в 1973 году. На шахте Краснолиманська работал на должности главного инженера с 1983 по 1987 год. С 1987 по 1989 год - заведующий горными роботами шахты им. Стаханова. С 1990 по 1995года - директор предпусковой дирекции, главный инженер шахты Красноармейская - Западная №1.3 2-го января 1995 года и на настоящее время - директор шахты Краснолиманськая, генеральный директор государственного предприятия Угольная компания Краснолиманская. С 1998 года по настоящее время он депутат Донецкого областного Совета

Зиновий Григорьевич Пастернак возглавил шахту Краснолиманську в то время, если она переживала не наилучшие времена. В года перестройки шахта растеряла почти все, что накапливалось десятилетиями. Аварийность, отсутствие средства, не выплата заработной платы, забастовки - все эти беды спіткали угольную промышленность, в том числе Краснолиманськую. Зиновий Григорьевич смог поднять производство, осуществить техническое переоснащение предприятия, стабилизировать мощность шахты и обеспечить ежегодный прирост угледобычи. Начиная с 1997 года, на предприятии внедряется наиболее современная отечественная та зарубежная техника и технологии, переоборудован все очистительные и подготовительные забои, шахтный транспорт. Под руководством З.Г.Пастернака разработаны и реализуются десять инвестиционных проектов, общей суммой свыше 105 млн. $, направленных на привлечение средств для строительства нового блока шахты, которая осуществляется за счет средства предприятия.

Директор донецкой шахты Пастернак получил 23 млн. грн. из воздуха. новий Пастернак стал долларовым миллионером, запатентовав способ отвода газа из шахты. А необычайная легкость добычи денег в том, что патент был получен на уже существующий и внедренный способ. Вот схема, составленная по документам. В 2003 год два государственных предприятия - Макеевский НИИ по безопасности работ в горной промышленности (МакНИИ) и шахта Краснолиманская вместе разработали и внедрили новое дегазационное оборудование: ПДУ-50М. В 2004-м Минтопэнерго на этой базе приняло отраслевой стандарт Дегазация угольных шахт. Требования к способам и схемы дегазации.<br /><br /> Затем этот способ и оборудование начали использовать на 15 шахтах Донбасса. А уже в декабре 2005 года у новорожденного стандарта появляются новые приватные отцы: сам Зиновий Пастернак, его дочь - Елена Зиновьевна Киселева (глава набсовета Красноармейский завод Маяк, где членом набсовета значится также жена Пастернака - Надежда Яковлевна), Дмитрий Витальевич Евдощук (представляет государственный ГНИИ инновационных технологий в энергетике и энергосбережении) и Александр Федорович Немчин (профессор, советник председателя Госинвестиций). Они подают заявку на получение патента Способ дегазации газоносного угольного пласта, и в марте 2006-года становятся правообладателями на введенный в действие патент. <br /><br />Документ регистрирует ООО Новые инновационные технологии (гендиректор и один из учредителей - Евдощук). Далее так называемая неисключительная лицензия на использование ноу-хау передается государственной шахте Краснолиманская. Напомним, что ее возглавляет Пастернак, и на ней двумя годами ранее ученые за государственные деньги уже внедрили новое оборудование. После чего между шахтой и авторами изобретения был подписан договор о распределении вознаграждения, по которому доля Пастернака составила 52,5%, утверждают ревизоры Минуглепрома. В натуральном выражении это составило 23,5 млн грн, перечисленных ООО Новые инновационные технологии с 2006 по апрель 2009 года. Впрочем, Пастернак решил не сообщать в письменном виде работодателю, то есть Минуглепрому, о том, что он является автором изобретения. И государственные деньги перекачивались директором в частное ООО без ведома Министерства, которое на официальном уровне было не в курсе происходящего.

В 1997 году за достижение высоких показателей по добычи угля, значительный личный вклад в повышении эффективности предприятия был награжден орденом За заслуги ІІІ степени, в 2002 году - За заслуги ІІ степени. Полный кавалер нагрудного знака Шахтерская Слава . Ведомственную награду Шахтерская доблесть ІІІ степени получил в 2001 году, ІІ степени- в 2004 году. Имеет почетное звание Заслуженный шахтер Украины - 1999 год. Имеет награды: орден За трудовые достижения ІV степени, Золотая медаль Международной кадровой Академии За эффективное управление, 2000г., орден Слава на верность Отчизне І, ІІ, и ІІІ степени с присвоением титула Кавалер Ордена Слава на верность Отчизне в 2004году. Награжден орденом За разбудову Украины имени М.Грушевского в 2000 году, Международной наградой Європейскойт Бизнес Академии Лавры Слави за профессиональные достижение в современном обществе, Оксфорд, Англия в 2000 году. Орден Святого Николая Чудотворца - награда Международного наградного фонда в августе 2001 года.<br /><br /> Международный Рейтинг Популярности и Качества Золотая Фортуна - в 2002 году наградил З.Г.Пастернака Золотой Звездой общественного признания и величия и орденом Святого Георгия Победителя. В августе 2002 года награжден орденом Ватикана Святых Петра и Павла руководством университета святых Петра и Павла. В 2003г. на презентации фундаментального издания мемориального биографического альманаха Родившиеся в Украине из серии Золотые имена Украины награжден почетным отличием Общественное признание І степени В1997 году за проведенную работу по техническому переоснащению и достигнутые успехи в области предпринимательства он удостоен звания академика Украинской Технологической Академии.