Народився 23 травня 1969 року в смт Олександрівка Олександрівського району Кіровоградської області.

Освіта вища:

у 2005 році закінчив Херсонський національний технічний університет за спеціальністю «переробка, стандартизація і сертифікація продукції легкої промисловості»;

у 2011 році закінчив Національну академію державного управління при Президентові України за спеціальністю «державне управління»

Трудова діяльність:

з серпня 1986 по січень 1987 року – робітник 2-го ім.Петровського цукрового комбінату, смт Олександрівка Олександрівського району Кіровоградської області;

з травня 1987 по травень 1990 року – проходив службу в армії;

з лютого 1993 по січень 1999 року – працював на керівних посадах в комерційних структурах;

з жовтня 1999 по грудень 2001 року – головний аналітик відділу, заступник начальника відділу, начальник відділу захисту економічних інтересів банку управління безпеки банку «Україна», м.Київ;

з листопада 2002 по лютий 2004 року – консультант з питань АПК товариства з обмеженою відповідальністю «Сільська справа», м.Київ;

з червня 2005 по грудень 2005 року – заступник директора по виробництву дочірнього підприємства «Коростишівський лісгосп АПК», м.Коростишів Житомирської області;

з листопада 2005 по листопад 2006 року – голова правління відкритого акціонерного товариства «Коростишівське АТП 11842», м.Коростишів Житомирської області;

з квітня 2007 по серпень 2007 року – заступник директора колективного підприємства «Міськрембуд», м.Корстишів Житомирської області;

з серпня 2007 по листопад 2007 року – слухач Національної академії державного управління при Президентові України, м.Київ;

з листопада 2007 по жовтень 2012 року – заступник директора, директор колективного підприємства «Міськрембуд», м.Коростишів Житомирської області (за сумісництвом);

з червня 2012 по вересень 2014 року – директор товариства з обмеженою відповідальністю «СЕІС», м.Київ;

з 23 вересня 2014 року – заступник голови – керівник апарату Житомирської обласної державної адміністрації;

з 2011 року – депутат Житомирської обласної ради шостого скликання.

Одружений. Має доньку.

Заместитель губернатора Житомирской области Вячеслав Полищук 18.08.2015 написал заявление на увольнение. Об этом в комментарии Житомир.info сказал сам Полищук.

«Сейчас я в отпуске, с 17 августа. Написал заявление на увольнение с 15 сентября. Формулировка – «по согласию сторон», по собственному желанию мне не очень нравится. Мое увольнение согласовывает Кабинет министров. Пока я в отпуске - меня уволить не могут, 14 сентября выхожу на работу», - сообщил Вячеслав Полищук.

Он заверил, что увольнение не связано с началом избирательной компании, но не отрицает, что будет баллотироваться.

«Баллотироваться буду, от Блока Петра Порошенко в областной совет», - сказал Полищук.

Как сообщал Житомир.info, Вячеслав Полищук был назначен заместителем губернатора в сентябре 2014 года после общественных слушаний. С июнь 2012 года по сентябрь 2014 года Полищук работал директор киевской охранной фирмы «СЕІС».

В декларации за 2014 год указано, что общая сумма доходов Вячеслава Полищука составляет 74,8 тыс. грн., из которых: 74,7 тыс. грн. – зарплата и 100 грн – подарок.