Трудовой путь начал в 1979 году - помощником мастера, инженером-технологом на Киевском Авиационном Производственном Объединении. В 1983 год пребывал на государственной службе.В 1993 году Виктор Иванчик создал предприятие Астарта, которое работало по актуальным в те времена бартерным схемам. Из России поставляли солярку, которую отправляли в колхозы, выращивающие сахарную свеклу. Получаемый взамен сахар отгружали в РФ. <br /><br />Но по мере того как в бартерных схемах было задействовано все больше компаний, рентабельность такого бизнеса падала. Потому Виктор Петрович принял решение сменить род деятельности, сосредоточившись на свекле в 1997 году.В 1999 году его компания приобрела свое первое перерабатывающее предприятие - Яресковский сахарный завод. На его базе было создано агропромышленное объединение Цукровик Полтавщини, в состав которого в 2003-2005 годах вошли еще три сахарных завода: Кобеляцкий, Веселоподольский и Глобинский.Кроме того, в 2003 году компания Иванчика приобрела Ждановский сахарный завод в Винницкой области, на основе которого зарегистрировали дочернее предприятие Агропромцукор.В 2005 году началась подготовка к IPO. <br /><br />17 августа 2006 года - акции фирмы начали котироваться на Варшавской фондовой бирже. Для этого были созданы материнская Astarta Holding N.V. (Нидерланды) и еще три прокладочных кипрских. А в Украине было создано ООО Предприятие с иностранными инвестициями Астарта-Киев. Его учредителями стали Виктор Иванчик и Сергей Шкуренко, а также кипрская компания АТ Фанго трейдинг лимитед.С 2010 года активы предприятия Виктора Петровича выросли на 64,4%. В феврале 2011 года достигнута договоренность о покупке Иванчиком Новоивановского сахарного завода в Харьковской области. А в апреле 2011 Астарта-Киев взяла в управление целостный имущественный комплекс Савинского сахарного завода.

женат, две дочери

66 место в рейтинге 200 самых богатых людей Украины 2012.$228 млн

Активно скупая предприятия агросектора в предыдущие годы, Виктор Иванчик и его партнёр Валерий Коротков построили компанию, для которой сверхприбыль - это норма. Получив валовую прибыль в 45% по итогам 2011-го, владельцы крупнейшего в Украине производителя сахара не собираются останавливаться на достигнутом - в прошлом году земельный банк Астарты увеличился на 17%, до 245 тыс. га, и практически вдвое выросло производство зерновых и масличных культур. Укрепляет холдинг и свои позиции на рынке промышленного молока - увеличив поголовье коров практически на четверть, до 14 000, компания добилась 37-процентного роста производства молока.

Эксперты журнала Корреспондент в 2011 году оценили активы Виктора Иванчика в 269 млн долл., что позволило ему разместиться на 46 месте рейтинга Золотая сотня.