Лустюк Микола Григорович народився 19 квітня 1948 року, в с.Грушвиця Рівненського району Рівненської області в родині робітника та колгоспниці. Після закінчення в 1966 році Грушвицької середньої школи та курсів техніків-лаборантів дорожників в м. Київ, працював техніком-лаборантом ШЕД № 869 м. Рівне. В 1969 році вступив на перший курс Українського інституту інженерів водного господарства (УІІВГ), а в 1974 році з відзнакою закінчив УІІВГ та здобув кваліфікацію Гірничий інженер. З серпня 1974 року по жовтень 1975 року працював на Ряснянському торфопідприємстві на Львівщині спочатку майстром, а потім начальником механічного цеху. З жовтня 1975 року - старший інженер науково-дослідного сектору УІІВГ, а з січня 1977 року старший викладач кафедри розробки родовищ, як обраний по конкурсу. <br /><br />Навчався в заочній аспірантурі, і в 1986 році захистив кандидатську дисертацію в Мінську на тему: Об╜рунтування вибору раціональних компоновочних схем тягачів колісних машин при розробці фрезерного торфу. З 1985 року - доцент кафедри розробки родовищ УІІВГ, а з 1989 року за сумісництвом голова профкому механічного факультету. В 1998 році створив і очолив Рівненську філію Європейського університету, де і працює по даний час. В 2009 році без відриву від виробництва захистив докторську дисертацію на тему: Теоретичні та прикладні основи добування бурштину механо-гідравлічним способом.